關(guān)于方鑫玉
休寧縣藍(lán)田鎮(zhèn)方鑫玉家庭農(nóng)場(chǎng)位于安徽省黃山市休寧縣藍(lán)田鎮(zhèn)前川村，由起初的家庭作坊發(fā)展到如今的方鑫玉豆制品廠，并且成功注冊(cè)“方鑫玉”牌。這一切離不開方鑫玉夫婦多年來的不懈努力。
方鑫玉出生在藍(lán)田鎮(zhèn)前川村里田組一個(gè)豆腐世家。小時(shí)候，她天天跟著奶奶在豆腐坊里玩，漸漸地對(duì)做豆腐產(chǎn)生了興趣。十來歲時(shí)，她已成為奶奶的得力幫手。
1985年，23歲的方鑫玉同丈夫商量后，開起了方鑫玉豆腐坊。
小作坊生意有限，為拓寬發(fā)展空間，1994年，夫妻倆把豆腐店搬到了鎮(zhèn)上。方鑫玉一直想著怎樣提高豆腐的質(zhì)量，把豆腐店開得更好。她反反復(fù)復(fù)琢磨試驗(yàn)，1次又1次倒掉不滿意的毛豆腐。終于，功夫不負(fù)有心人，方鑫玉成功研制出了一種獨(dú)特的酸水配方技術(shù)，用這個(gè)配方制作出的毛豆腐味道更加鮮美。漸漸的她家的豆腐坊在鎮(zhèn)上小有名氣，生意也越來越好。
多年來，方鑫玉始終如一堅(jiān)持著質(zhì)量至上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持著手工制作，一道工序都不能少，原來一塊多大現(xiàn)在還是多大，不少一絲絲。
2011年10月，《舌尖上的中國》劇組走進(jìn)方鑫玉的豆腐坊。由此，方鑫玉毛豆腐火了起來，訂貨者接踵而至?！吨袊兜馈?、安徽電視臺(tái)等陸續(xù)報(bào)道宣傳方鑫玉毛豆腐，如今，方鑫玉毛豆腐不僅行銷本地，還在屯溪老街、黟縣西遞宏村等5個(gè)景點(diǎn)開了分店，并賣到了合肥、杭州等大城市，一年產(chǎn)值有200多萬元。
方鑫玉做毛豆腐已經(jīng)做了大半輩子了，如今，手藝已經(jīng)全部傳給了女兒，豆腐坊也全都交給女兒一家人打理，女兒雖然年輕，但是也很樸實(shí)，對(duì)待豆腐像是對(duì)待珍寶，一絲不茍，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做出來的豆腐比方鑫玉的味道不相上下，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，方鑫玉對(duì)于女兒傳承到這手藝也很欣慰，她不希望自己的手藝就此失傳。
由于毛豆腐是純手工制作，人員有限，而且制作工藝繁瑣復(fù)雜，制作時(shí)間周期較長(zhǎng)，所以每天的產(chǎn)量都是有限的，多6000塊，如果氣候不是很好，那么也許一塊豆腐都沒有，而為了質(zhì)量和味道的正宗，豆腐坊也堅(jiān)持不做大量生產(chǎn)，只做純手工制作有限版。所以味道好。
目前方鑫玉豆腐坊已經(jīng)擴(kuò)大經(jīng)營范圍，成立了方鑫玉家庭農(nóng)場(chǎng)，餐飲、住宿一應(yīng)俱全，歡迎全國各地游客前來游玩品嘗。